Nadie Desechado

Mente sana y cuerpo sano

Carnes vs pescados

En una alimentación equilibrada, las carnes y los pescados son necesarios, pues nos proporcionan proteínas de alta calidad, grasas saludables, vitaminas y minerales que necesita nuestro cuerpo. De vez en cuando hay que hacer una sopa de pescado o una receta de osobuco.info.

Dependiendo de la pieza y del animal, pueden tener más grasa saturadas y calorías, o ser magros con un alto contenido en grasas saludables. Esto también puede variar según la forma de cocinado, pues si los freímos o rebozamos, vamos a añadir muchas más grasas y calorías al plato.

Carnes vs pescados

Generalmente, las carnes tienen un mejor sabor al paladar, mientras que los pescados y mariscos suelen tener menos adeptos. Vamos a analizar los componentes de unos y otros para determinar cuál es mejor, la carne o el pescado.

Calorías

Las carnes y pescados magros (solomillos, pechuga de pollo, bacalao, conejo, gambas, etc) tienen alrededor de 150 calorías por 100 gr. Los demás, el salmón, el atún, el tocino, el pato, la langosta y las vieiras, por ejemplo, tienen alrededor de 250 calorías por 100 gr.

Una porción de carnes y pescados es aproximadamente 150 gr. que sería un filete del tamaño de la palma de la mano.

Grasas buenas

Generalmente los dos tipos tienen altas cantidades de grasas buenas, llamados grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas. Estas grasas mejoran los niveles de colesterol de la sangre y disminuyen el riesgo sufrir enfermedades del corazón. El salmón, por ejemplo, tiene unos 5,5 gramos de grasa total por 30 gr., que es aproximadamente el 80%. El mismo tamaño de solomillo de ternera, que tiene más de 8 gramos de grasa total, sólo tiene un 50% de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas.

Grasas saturadas

Estas serían las grasas malas, pues aumentan el colesterol LDL y las probabilidades de desarrollar enfermedades del corazón. Hay que mantener la ingesta de grasas saturadas a menos del 10% de las calorías totales. Esto sería que en una dieta de 2000 calorías, se podría tomar hasta 22 gramos de grasas saturadas cada día.

Las carnes tiene den a tener un mayor contenido en grasas saturadas frente a los pescados. Por ejemplo, 100 gr de pollo tiene 6 gramos de grasa saturada, y el mismo tamaño de solomillo tiene más de 9 gramos. Esto es bastante más que la misma porción de gambas o salmón, que tiene menos de 3 gramos de grasas saturadas.

Proteínas

Los pescados y carnes tienen un contenido proteico similar, aproximadamente 21 gramos de proteína por 100 gr.

Hierro

Los hombres necesitan 8 mg de hierro cada día y las mujeres 18 mg. La carne tiene una mayor concentración de hierro frente a los pescados. 100 gr de carnes o aves de corral tienen aproximadamente 1 mg de hierro o más. La misma porción de pescado o marisco proporciona menos de 0.5 mg.

Vitamina B-12

Es necesaria la ingesta de 2,4 mg de vitamina B12 cada día para crear nuevos glóbulos rojos y mantener una función neurológica normal. La carne de ternera y las gambas tienen el mismo contenido de vitamina B12, aproximadamente 1,5 mg por porción de 100 gr. La pechuga de pollo tiene casi 3 mg para una porción de 100 gr. La misma cantidad de salmón tiene casi 5 mg de vitamina B12, que es más del doble de las necesidades.